Chef de cuisine H/F, LIEVIN (62), CDI
L'agence Crit de Béthune recherche pour l'un de ses clients un(e) Chef(fe) de cuisine H/F
Vos différentes missions :
MANAGEMENT
- Assurer l'encadrement de l'équipe de cuisine en intégrant les 5 dimensions de NSG Accueil Animation Restauration Commercialisation et Patrimoine
- Définir les plannings de présence de l'équipe restauration (gestion des congés payés, heures supplémentaires ou complémentaires, récupération...) en garantissant un service 7 jours sur 7
- Contrôler et faire appliquer le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Accompagner et former les équipes de cuisine
RESTAURATION
- Constituer les repas de l'entrée au dessert dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission restauration
- Réaliser des préparations spécifiques sur devis
- Dresser les plats pour l'envoi en salle de restauration
APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
- Gérer les stocks dans le respect des règles de conservation des aliments
- Elaborer les commandes auprès des fournisseurs référencés dans le respect des budgets alloués
- Réceptionner, décartonner, peser et vérifier les approvisionnements et livraison
- Ranger et stocker les denrées alimentaires dans les normes HACCP
- Participer activement aux réunions internes et inter-établissements
- Participer à la grille tarifaire des repas
ANIMATION
- Participer et être force de proposition sur le projet d'établissement, impulsé par le RE
- Organiser et participer 1 fois par mois à une animation
- Être force de proposition afin de participer à la construction d'un lieu chaleureux et familial
- Participer à la lutte contre le gaspillage
- Participer sur demande du RE à toutes les activités pour lesquelles sa présence serait jugée utile
ACCUEIL
- Recevoir le nouveau résident un temps dans le cadre de son intégration
- Entretenir de bonnes relations avec les résidents et leur famille
- Recenser les repas à produire en lien avec les services de l'accueil
- Veille à la bonne tenue de la salle de restauration
Vos différentes missions :
MANAGEMENT
- Assurer l'encadrement de l'équipe de cuisine en intégrant les 5 dimensions de NSG Accueil Animation Restauration Commercialisation et Patrimoine
- Définir les plannings de présence de l'équipe restauration (gestion des congés payés, heures supplémentaires ou complémentaires, récupération...) en garantissant un service 7 jours sur 7
- Contrôler et faire appliquer le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Accompagner et former les équipes de cuisine
RESTAURATION
- Constituer les repas de l'entrée au dessert dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission restauration
- Réaliser des préparations spécifiques sur devis
- Dresser les plats pour l'envoi en salle de restauration
APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
- Gérer les stocks dans le respect des règles de conservation des aliments
- Elaborer les commandes auprès des fournisseurs référencés dans le respect des budgets alloués
- Réceptionner, décartonner, peser et vérifier les approvisionnements et livraison
- Ranger et stocker les denrées alimentaires dans les normes HACCP
- Participer activement aux réunions internes et inter-établissements
- Participer à la grille tarifaire des repas
ANIMATION
- Participer et être force de proposition sur le projet d'établissement, impulsé par le RE
- Organiser et participer 1 fois par mois à une animation
- Être force de proposition afin de participer à la construction d'un lieu chaleureux et familial
- Participer à la lutte contre le gaspillage
- Participer sur demande du RE à toutes les activités pour lesquelles sa présence serait jugée utile
ACCUEIL
- Recevoir le nouveau résident un temps dans le cadre de son intégration
- Entretenir de bonnes relations avec les résidents et leur famille
- Recenser les repas à produire en lien avec les services de l'accueil
- Veille à la bonne tenue de la salle de restauration
