Second de cuisine H/F, LIEVIN (62), CDI
L'agence Crit de Béthune recherche pour l'un de ses clients un(e) second(e) de cuisine H/F
Vos différentes missions :
MANAGEMENT :
- Co-assurer l'encadrement de l'équipe de cuisine
- Définir les plannings de présence de l'équipe restauration (gestion des congés payés, heures supplémentaires ou complémentaires, récupération...), en garantissant un service 7 jours sur 7
- Contrôler et faire appliquer le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Accompagner et former les équipes de cuisine
RESTAURATION :
Production culinaire
- Constituer les repas de l'entrée au dessert dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission
- Réaliser des préparations spécifiques sur devis
- Dresser les plats pour l'envoi en salle de restauration
- Recenser les repas à produire en lien avec les services de l'accueil
Environnement :
Approvisionnement et gestion des stocks
- Gérer les stocks dans le respect des règles de conservation des aliments
- Elaborer les commandes auprès de fournisseurs référencés dans le respect des budgets alloués
- Réceptionner, décartonner, peser et vérifier les approvisionnements et livraison
- Ranger et stocker des denrées alimentaires dans le cadre des normes HACCP
- Participer activement aux réunions internes et inter-établissements
- Participer à la grille tarifaire des repas
- Veiller au suivi des contrats de désinsectisation et dératisation
ANIMATION :
- Organiser et participer aux animations culinaires
- Organiser et participer aux événements liés aux résidents (anniversaires, fêtes...)
- Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission
ACCUEIL :
- Participer activement à la vie de la résidence par la création d'une ambiance chaleureuse
- S'assurer du bien-être des résidents
- Être force de proposition afin de participer à la construction d'un lieu chaleureux et familiale
- Favoriser l'esprit d'équipe
- Entretenir de bonnes relations avec les résidents et leur famille
- Recenser les repas à produire, en lien avec les services de l'accueil
Vos différentes missions :
MANAGEMENT :
- Co-assurer l'encadrement de l'équipe de cuisine
- Définir les plannings de présence de l'équipe restauration (gestion des congés payés, heures supplémentaires ou complémentaires, récupération...), en garantissant un service 7 jours sur 7
- Contrôler et faire appliquer le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Accompagner et former les équipes de cuisine
RESTAURATION :
Production culinaire
- Constituer les repas de l'entrée au dessert dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission
- Réaliser des préparations spécifiques sur devis
- Dresser les plats pour l'envoi en salle de restauration
- Recenser les repas à produire en lien avec les services de l'accueil
Environnement :
Approvisionnement et gestion des stocks
- Gérer les stocks dans le respect des règles de conservation des aliments
- Elaborer les commandes auprès de fournisseurs référencés dans le respect des budgets alloués
- Réceptionner, décartonner, peser et vérifier les approvisionnements et livraison
- Ranger et stocker des denrées alimentaires dans le cadre des normes HACCP
- Participer activement aux réunions internes et inter-établissements
- Participer à la grille tarifaire des repas
- Veiller au suivi des contrats de désinsectisation et dératisation
ANIMATION :
- Organiser et participer aux animations culinaires
- Organiser et participer aux événements liés aux résidents (anniversaires, fêtes...)
- Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission
ACCUEIL :
- Participer activement à la vie de la résidence par la création d'une ambiance chaleureuse
- S'assurer du bien-être des résidents
- Être force de proposition afin de participer à la construction d'un lieu chaleureux et familiale
- Favoriser l'esprit d'équipe
- Entretenir de bonnes relations avec les résidents et leur famille
- Recenser les repas à produire, en lien avec les services de l'accueil
