Cuisinier (H/F), SARREBOURG (57), CDI
Description du poste
Rattaché(e) au Manager, il (elle) a la charge d'élaborer et cuisiner des plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Les missions principales seront les suivantes :
Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, selon les procédures d'hygiène en vigueur
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces
- Proposer et mettre en oeuvre de nouveaux plats permettant d'améliorer la prestation.
- Assurer le réapprovisionnement au long du service
- Préparer et participer à l'inventaire
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées :
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection de la cuisine et du matériel de cuisson,
- Organiser et coordonner son travail
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) en restauration collective et rendre compte au manager des anomalies rencontrées
Rattaché(e) au Manager, il (elle) a la charge d'élaborer et cuisiner des plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Les missions principales seront les suivantes :
Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, selon les procédures d'hygiène en vigueur
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces
- Proposer et mettre en oeuvre de nouveaux plats permettant d'améliorer la prestation.
- Assurer le réapprovisionnement au long du service
- Préparer et participer à l'inventaire
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées :
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection de la cuisine et du matériel de cuisson,
- Organiser et coordonner son travail
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) en restauration collective et rendre compte au manager des anomalies rencontrées
