CHEF DE PARTIE (H/F), WITTENHEIM (68), CDI
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous êtes un membre clé de l'équipe de cuisine. Vous êtes
responsable des entrées froides, verrines, amuses bouches.
Vos missions principales sont :
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
d'hygiène alimentaire : participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des
menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées fournies : produire, valoriser et vérifier (goût,
qualité, présentation)
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef
de cuisine et respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité
et d'hygiène alimentaire.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
vérifier le bon fonctionnement du matériel, appliquer les procédures du plan de
nettoyage et de désinfection, nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la
plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production, ranger la
vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants et participer si requis à la gestion du
magasin alimentaire
responsable des entrées froides, verrines, amuses bouches.
Vos missions principales sont :
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
d'hygiène alimentaire : participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des
menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées fournies : produire, valoriser et vérifier (goût,
qualité, présentation)
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef
de cuisine et respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité
et d'hygiène alimentaire.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
vérifier le bon fonctionnement du matériel, appliquer les procédures du plan de
nettoyage et de désinfection, nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la
plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production, ranger la
vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants et participer si requis à la gestion du
magasin alimentaire
